Wie man seinen eigenen Kefir macht: Frische Kefir-Körner, pulverisierter Kefir-Starter oder Kefir vom alten Kefir? | happilyeverafter-weddings.com

Wie man seinen eigenen Kefir macht: Frische Kefir-Körner, pulverisierter Kefir-Starter oder Kefir vom alten Kefir?

Die überraschenden gesundheitlichen Vorteile von Kefir, einem einzigartigen fermentierten Milchgetränk, das mit Probiotika und Hefearten beladen ist, bedeutet, dass es Ihnen helfen wird, wenn Sie Magen-Darm-Probleme haben, in der Hoffnung, Ihren Cholesterinspiegel zu senken, begierig darauf, ein paar Pfunde zu verlieren oder einfach scharf um dein Immunsystem zu stärken. [1]

Sie müssen nicht aktiv nach einer besseren Gesundheit suchen, um Kefir Teil Ihrer Diät zu machen, obwohl es auch viele ernährungsphysiologische Vorteile hat. Da Kefir mit Milch hergestellt wird, erhalten Sie B-Vitamine, Kalzium und andere Mineralien, Aminosäuren und Protein in Kefir. [2] Kefir gibt dir zusätzlich eine starke Dosis von Probiotika, einschließlich eines - Lactobacillus kefiri - das ist einzigartig für Kefir. [3] Schließlich schmeckt Kefir einfach sehr gut. Je mehr Sie trinken, desto mehr werden Sie seinen Geschmack schätzen lernen.

Wenn Sie gerne Kefir genießen möchten, können Sie einfach Kefir in einem örtlichen Supermarkt kaufen. Ihren eigenen Kefir zu machen, ist natürlich viel interessanter und möglicherweise sogar ein bisschen billiger. Sie haben drei verschiedene Möglichkeiten - mit Kefirkörnern zu Hause Kefir zu machen, mit einem pulverisierten Kefir-Vorspeise zu experimentieren oder Ihr Glück mit der Herstellung von neuem Kefir aus altem Kefir zu versuchen. Welcher Weg, Kefir zu machen, ist für dich richtig?

Einen Kefir Starter verwenden, um Ihren eigenen Kefir zu machen

Kefir "Körner" sind eine komplexe symbiotische Mischung aus Hefen und freundlichen Bakterien, mit einigen zufälligen zusätzlichen Extras wie Zucker, Proteine ​​und Fette [4]. Sie leben in einem Glas oder Plastikglas, du fügst ihnen Milch hinzu und sie arbeiten mit ihrer Magie, um deine Milch in Kefir zu verwandeln. Nach einem Gärungszyklus von ca. 24 Stunden werden die Kefirkörner durch ein Kunststoffsieb (oder ein Mulltuch, falls gewünscht) gestresst und mit frischer Milch neu gestartet.

Die Pflege Ihrer Kefirkörner hat zunächst eine Lernkurve, die hoffentlich etwas einfacher wird, wenn Sie einfach auf den Link klicken, aber letztendlich ist es wirklich einfach. Grundsätzlich - füttere deine Kefirkörner jeden Tag mit neuer Milch und halte sie bei Raumtemperatur, und es wird garantiert Kefir produziert. Tag für Tag, für viele Jahre, wenn Sie weitermachen. Außerdem werden Ihre Kefirkörner schnell zu dem Punkt wachsen, an dem Sie sie mit Ihren Freunden, Verwandten und anderen, die sie haben wollen, teilen können.

Kefirkörner zu bekommen kann der schwierigste Teil der Gleichung sein, wohlgemerkt! Wie eine Studie festgestellt hat, sind Kefirkörner in der Regel "kulturell gespendet von Mensch zu Mensch" [4], und glückliche Leute werden in Kefir-Konsum hineinrollen, wenn jemand, den sie kennen, ihnen Kefirkörner gibt. Wenn Sie niemanden kennen, der Kefir-Körner hat, können Sie jedoch immer noch frisches Getreide finden - und Online-Handelsplattformen wie Craigslist oder kleine Unternehmen mit speziellen Websites sind Ihre beste Wahl.

Es ist am besten, Ihre neuen Kefirkörner von jemandem vor Ort zu holen, aber einige Leute werden frisches Kefirkörner mit etwas Milch um sie herum in der Post, in einem Ziploc-Beutel oder ähnlichem versenden. Kefirkörner sind auch in dehydrierter Form erhältlich, in diesem Fall müssen Sie sie mit Milch rehydrieren, bevor sie gebrauchsfertig sind.

Falls Sie sich wundern, nein, Sie können Kefirkörner nicht von Grund auf neu erstellen oder anbauen. Sie können jedoch versuchen, Kefir ohne Kefirkörner zu machen.

Was ist mit pulverisierten Kefir Vorspeisen?

Pulverisierte Kefirstarter werden im Labor mittels Sprühtrocknung oder Gefriertrocknung hergestellt - ein Prozess, bei dem einige der vielen in Kefirkörnern enthaltenen Mikroorganismen unweigerlich verloren gehen [5]. Pulverförmige Kefir-Starter sind in einigen Ländern, einschließlich den Vereinigten Staaten, im Handel erhältlich, und sie erzeugen Kefir ziemlich gleichmäßig, wenn sie bei Raumtemperatur gezüchtet werden, genau wie Kefir-Körner, wenn Sie den bereitgestellten Anweisungen folgen. Während solche Kefir-Starter einige Male unter Verwendung eines Teils des anfänglichen Endprodukts erneut kultiviert werden können, sind sie unglücklicherweise letztendlich ein kurzfristiger Auftritt. Das bedeutet, dass Sie regelmäßig pulverisierte Kefir-Starter zurückkaufen müssen, wenn Sie weiterhin Kefir trinken möchten.

Kannst du Kefir vom alten Kefir machen?

Wenn Sie Kefirkörner oder Kefir-Vorspeisen nicht in die Hände bekommen, aber kommerziell produzierter Kefir ist in einem Geschäft in Ihrer Nähe erhältlich, könnten Sie trotzdem versuchen, Kefir zu Hause zu machen. Sie tun dies, "zufällige Leute im Internet" sagen, indem Sie etwa einen Esslöffel Kefir im Ladengeschäft für jede Tasse Milch, die Sie hoffen, in Kefir verwandeln, und dann lassen es bei Raumtemperatur für 24 Stunden fermentieren lassen. Leute, die dies getan haben, sagen, dass die Ergebnisse inkonsistent sind, aber Sie können am Ende mit netten Kefir enden.

Da ich dich nicht vom Hörensagen lassen wollte, beschloss ich, es selbst zu versuchen, indem ich versuchte, eine Tasse Milch mit etwa vier Tafes Kefir zu gären. (Mehr ist mehr, nein?) Ich lebe in einem mediterranen Klima und es ist derzeit Sommer - so hothotshot ! Meine Mischung verwandelte sich schnell in ein Durcheinander von Molke und Kasein. Kefir mit Kefir-Körnern, wohlgemerkt, kann auch getrennt werden, aber Mischen mit einem Löffel stellt die Teile wieder her. Das war bei meinem kleinen Experiment nicht der Fall. Ich bin mit nichts anderem als Milch ausgegangen. (Ich war nicht mutig genug, um es wirklich zu schmecken.)

Ich fragte eine Freundin, die auch Kefir mit Kefirkörnern herstellt, aber in einem kälteren nördlichen Klima lebt, um das Experiment zu wiederholen, und ihre Mischung schien überhaupt nichts zu tun. Sie schmeckte ihre, und nach 24 Stunden schien es nur Milch zu sein, minus der verdorbenen Teil.

Eine Stichprobe von zwei ist kaum wissenschaftliche Forschung, aber ich denke, wir können daraus schließen, dass diese Kefir-Methode im besten Fall ein Treffer ist.

Die Quintessenz

Kefirkörner sind der Goldstandard für Leute, die täglich hausgemachten Kefir genießen wollen, und ich würde vorschlagen, dass Sie versuchen, etwas in die Finger zu bekommen. Pulverisierte Kefir-Vorspeisen sind eine gute Alternative und vielleicht eine erste Wahl für diejenigen, die nur gelegentlich Kefir wollen. Wenn das auch nicht möglich ist, ist der Versuch, Kefir aus altem Kefir herzustellen, ein interessantes Experiment, das die gewünschten Ergebnisse liefern kann oder auch nicht.