Sollte Carrageenan im Essen vermieden werden? | happilyeverafter-weddings.com

Sollte Carrageenan im Essen vermieden werden?

Was ist Carrageen und warum ist es in Ihrem Essen?

Diese Substanz wird aus einem roten Seetang extrahiert und zu verschiedenen Lebensmitteln hinzugefügt, weil es die Textur der Nahrung verbessert und sie dicker und cremiger macht. Carrageen wird auch zu Getränken wie milchfreier Milch, Shakes und Suppen hinzugefügt, um zu verhindern, dass sich Inhaltsstoffe abscheiden (was ein häufiges Problem bei fettarmen Produkten ist). Zusätzlich gehört dieses Additiv zur Gruppe der Gelbildner, Emulgatoren und Stabilisatoren.

Was sagt die Lebensmittelindustrie?

Die US-amerikanische Food and Drug Administration kam 1973 zu Carrageenan:

"Obwohl keine Beweise in den verfügbaren Informationen über nicht abgebautes Carrageenan eine Gefahr für die Öffentlichkeit darstellen, wenn es in einem Ausmaß verwendet wird, das jetzt aktuell ist und in der heute praktizierten Weise, bestehen Unsicherheiten, die erfordern, dass zusätzliche Studien durchgeführt werden sollten."

Das klingt verwirrend für mich. Zuallererst, welche Mengen an Carrageen wurden 1973 konsumiert und welche Mengen werden jetzt verbraucht? Aufgrund des Bevölkerungswachstums und eines leichten Wirtschaftswachstums wird erwartet, dass der Carrageenanverbrauch jährlich um fünf bis sieben Prozent steigen wird.

Ich weiß nicht, wie es dir geht, aber ich fühle mich einfach nicht wohl dabei, etwas zu essen, das möglicherweise gefährlich für meine Gesundheit ist, ganz sicher, wenn ich in größeren Mengen gegessen habe. Ich esse lieber Lebensmittel, die sicher sind und sogar gesundheitliche Vorteile haben können (was bei frischem Obst und Gemüse, Nüssen und Samen der Fall ist).

Dieser Zusatzstoff wird als "allgemein anerkannt als sicher" aufgeführt, aber auf der anderen Seite heißt es in der jüngsten Empfehlung von 2007, dass er wegen möglicher negativer Auswirkungen auf Säuglinge nicht zu den Inhaltsstoffen der Säuglingsanfangsnahrung gehören sollte (Empfehlung des gemeinsamen FAO / WHO-Fachausschusses) über Lebensmittelzusatzstoffe).

Denken Sie einmal darüber nach, wie viele Hersteller von Carrageen oder dessen Verwendung in Lebensmitteln und Getränken profitieren. Es ist also natürlich, dass ihre mächtigen Lobby-Gruppen für die fortgesetzte FDA-Zulassung kämpfen werden.

Können Sie annehmen, dass dieses Additiv sicher ist, weil es von Pflanzen abgeleitet ist?

Leider hat Forschung gezeigt, dass diese beliebte Zutat zu mehreren gesundheitlichen Problemen führen kann. Die meisten davon sind mit den Verdauungsorganen verwandt. Die Carrageenan-Forscherin Joanne Tobacman MD, außerordentliche Professorin für klinische Medizin an der School of Medicine der Universität von Illinois in Chicago, erklärt, dass Carrageenan eine Entzündung verursachen kann, die weiterhin Geschwüre, Blutungen und schließlich sogar Krebs verursachen kann. Wenn Sie dieses Thema genauer erforschen möchten, finden Sie eine große Anzahl von Studien, die alle zu dem Schluss kamen, dass es einen Zusammenhang zwischen Carrageen und induzierter Entzündungsreaktion gibt.

Das bedeutet, dass unser Körper Carrageen als gefährlichen Eindringling erkennt und versucht, uns davor zu schützen. Einige Forscher vergleichen die Reaktion des Körpers mit Carrageen mit der Reaktion des Körpers auf die pathogenen Bakterien Salmonella. So kann dieser Nahrungsmittelzusatz nicht nur Entzündungen im Magen-Darm-System verursachen, sondern auch schwere Krankheiten wie Geschwüre, Reizdarm, Colitis, Darmkrebs, aber auch Insulinresistenz, was ein Symptom für Typ-2-Diabetes ist.

Natürlich variieren die Symptome, da wir nicht alle gleich empfindlich sind und nicht jeden Tag die gleiche Menge dieses Nahrungsmittelzusatzes einnehmen. Wenn Sie einige der Symptome wie Blähungen, Durchfall und Magenkrämpfe haben, sollten Sie versuchen, alle Carrageen-haltigen Lebensmittel zu vermeiden und zu sehen, ob sich Ihre Symptome verbessern.

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Selbst das Fehlen von wahrnehmbaren gastrointestinalen Symptomen bedeutet nicht, dass Sie von Carrageenan nicht betroffen sind, einfach weil eine leichte Entzündung unbemerkt bleiben kann. Jeden Tag beklagen sich immer mehr Menschen über Nahrungsmittelsensitivitäten und das erste, was sie aus ihrer Ernährung eliminieren sollten, sind unsichere Nahrungsmittelzusätze, Carrageen ist einer von ihnen.

Auch wenn die meisten Untersuchungen an Tieren durchgeführt wurden, sind die Ergebnisse meines Erachtens stark genug, dass wir uns der potenziellen Gefahren dieser Lebensmittelzutat bewusst sein sollten.

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