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Wunderbare gesundheitliche Vorteile von Schwarzkümmel

Wenn Sie von den gesundheitlichen Vorteilen von Schwarzkümmel gehört haben und nicht sicher sind, was Schwarzkümmel ist, sind Sie nicht allein. Schwarzkümmel ist das Gewürz, das verwendet wird, um traditionelle Korma (Joghurt, Sahne und Nuss) und Biryani (gewürzter Reis) Gerichte zu würzen, die in Nordpakistan, Nordindien, Afghanistan und Kaschmir beliebt sind.

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Nicht mit Kümmel verwechselt werden

Genauer gesagt ist Schwarzkümmel der Samen der Pflanze Bunium persicum, der ein Aussehen ähnlich Kümmel hat, mit dem er häufig verwechselt wird. Nur 1-2 mm, hat Schwarzkümmel eine abgeflachte, elliptische Form, erinnert an einen American Football.

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Jeder Schwarzkümmel hat tiefe Furchen in seiner Oberfläche. Kümmel hat auch eine elliptische Form, aber es ist blassgrün, jeder Samen ist durch fünf Grate markiert. Schwarzkümmel wird in pakistanischer, kaschmirischer und nordindischer Küche verwendet, während Kümmel in bengalischer indischer Küche häufiger verwendet wird.

Schwarzkümmel wird mit anderen Gewürzen geröstet, um der Mischung einen rauchigen, erdigen Geschmack zu geben, um die Wärme und Schärfe der anderen Zutaten in der Korma- oder Biryani-Gewürzmischung auszugleichen.

Da das Kraut schwer zu züchten ist und jeder kleine Samen von Hand geerntet werden muss, ist er auch heute noch relativ teuer. In der vormodernen Zeit war Schwarzkümmel so wertvoll, dass es Shahi Zera oder Königskreuz genannt wurde . Heute wird dieses Gewürz am häufigsten als Kala Jira oder Kashmiri Jira ( Kashmiri Zireh in Urdu) bezeichnet, nicht zu verwechseln mit dem Begriff Kalo Jira, der Kümmel in Bengalen beschreibt.

Schwarzkümmel wird mehr in Mogul oder in der muslimischen Küche verwendet, die mehr Fleischgerichte hat. In diesen Gerichten wird schwarzer Kreuzkümmel für Aromen verwendet, aber nicht für unangenehme Gerüche, die manchmal in Gerichten außerhalb Nordindiens zu finden sind.

Kümmel wird eher in Gemüsegerichten verwendet, die enger mit der Ernährung der Hindus verbunden sind. Kümmel wird auch in vielen Teilen Europas zum Würzen von Kohl- und Käsegerichten verwendet. Kümmel ist ein wohlbekanntes Karminativum oder Magenmittel. Schwarzkümmel hat jedoch ein viel umfassenderes Heilungspotential.

Was sind die wichtigen Pflanzenchemikalien in Schwarzkümmel?

Über 500 Studien, die in der wissenschaftlichen Fachliteratur veröffentlicht wurden, belegen die nachgewiesenen und wahrscheinlichen gesundheitlichen Vorteile von Schwarzkümmel. Seit vielen Jahren konzentriert sich die Erforschung der Gesundheitsanwendungen von Schwarzkümmel auf seine ätherischen Öle, die den ätherischen Ölen in Nelken und Kardamom ähneln. Jüngste Forschungen haben jedoch ergeben, dass viele der auffallendsten Heileigenschaften von Schwarzkümmel von seinem primären Antioxidans Thymoquinon herrühren .

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