Karotten-Rosinen-Hafermehl-Muffins | happilyeverafter-weddings.com

Karotten-Rosinen-Hafermehl-Muffins

Karotten-Rosinen-Hafermuffins - Diese Molkerei-freien Muffins enthalten keinen zusätzlichen Zucker und sind dicht, zäh und gesund. Die Rosinen verleihen jedem Bissen zusätzlich Süße. |

Diese Karotten-Rosinen-Hafermuffins sind schon lange auf dem Vormarsch. Mitte Oktober machte ich meine zweite Reise zu meinem lokalen Bauernmarkt.

Ich weiß, blasphemisch, nur einmal in meinen über 20 Jahren auf den Bauernmarkt gegangen zu sein, aber zu meiner Verteidigung war es nicht immer einfach dorthin zu gelangen. Aber als die öffentlichen Verkehrsmittel meinen Bedarf, auf den Bauernmarkt zu kommen, eingeholt hatten, machte ich die Reise.

Zu sagen, dass es eine Erfahrung war, wäre eine Untertreibung. Ich habe auf dem Bauernmarkt so viele tolle Dinge gefunden, die ich noch nie zuvor gesehen hatte. Wie lila Blumenkohl, den ich kaufte, weil ich lila liebe, aber ich habe nicht genossen, weil ich kein Fan von Blumenkohl bin.

Hinweis an mich selbst: Nur weil etwas eine tolle Schattierung von Lila ist, bedeutet das nicht, dass es gut schmeckt. Aber zurück zur Sache.

Karotten-Rosinen-Hafermuffins - Diese Molkerei-freien Muffins enthalten keinen zusätzlichen Zucker und sind dicht, zäh und gesund. Die Rosinen verleihen jedem Bissen zusätzlich Süße. |

Es gab auch viele tolle Angebote auf dem Bauernmarkt. Dinge wie Eier, Spargel, Granatapfelhonig und Ahornsirup waren die billigsten, die ich je gesehen habe. Und ich fand sogar einen 10 Pfund Beutel Karotten für 6 Dollar. Kannst du raten, welches ich gekauft habe?

Wenn Sie das alles erraten hätten, hätten Sie recht. Ja, einschließlich der oben genannten 10 Pfund Karotten. Okay, also 10 Pfund ist definitiv eine Übertreibung, aber es gab mindestens 50 Karotten in dieser Tasche.

Ich gebe zu, dass ich anfangs zögerte, so viele Karotten zu kaufen. Aber meine Mitbewohner schworen, dass sie in kürzester Zeit fertig sein würden, da wir alle drei mit ihnen teilen würden. Also entschied ich mich dafür zu gehen.

Zweiter Hinweis an mich selbst: Hören Sie nicht auf meine Mitbewohner, wenn es um 10 Pfund Säcke Karotten geht. Wir haben noch 20 Karotten übrig. Ja. Zwanzig, fast zwei Monate später. Und ich zählte sie, nachdem ich diese Karotten Rosinen Haferflocken Muffins gemacht habe.

Karotten-Rosinen-Hafermehl Muffins1

Ich kann mich nicht mal daran erinnern, wie oft ich in den letzten 6 Wochen Karotten zu irgendeiner Mahlzeit hinzugefügt habe. Haferflocken zum Frühstück? Ich hatte mindestens eine halbe Tasse zerkleinerte Karotten hineingemischt. Suppe machen?

Natürlich wären vier gehackte Karotten eine tolle Ergänzung. Karottenrisotto? Karottensalat? Karottenkuchen? Karotten-Sandwiches? Ja, ja, ja und ja.

Also, während Karotten Rosinen Haferflocken Muffins vielleicht in meinem Kopf gewesen sind, als ich zuerst kaufte diese 10-ish Pound Tasche Karotten, ich hielt sie ab.

Aber vor zwei Wochen habe ich beschlossen, eine Pause von den Karotten zu machen. Und es war die beste Entscheidung, die ich je getroffen habe. In diesen zwei Wochen habe ich meine Wertschätzung für das orange Kraftfutter, das die Karotte ist, wiederentdeckt.

Es stellte sich heraus, dass diese Pause genau das war, was ich brauchte, um diese Möhren-Rosinen-Haferflocken-Muffins endlich von meiner To-Make-Liste und in den Ofen zu bekommen. Und jetzt, da ich sie probiert habe, trete ich mich selbst dafür, dass ich so lange gewartet habe.

Diese gesunden, milchfreien Muffins sind dicht, zäh und enthalten keinen raffinierten Zucker und ich liebe die extra Süße Rosinen hinzuzufügen.

Berücksichtige die subtilen Gewürze und die Textur der zerkleinerten Karotten und du hast eine gewinnbringende Kombination, von der ich nicht genug bekommen kann.

So, da hast du es. Ich ging davon, Karotten zu mögen, sie zu verabscheuen, und dann zurück zu lieben sie in 6 Wochen. Während Sie nicht erwischen, dass ich bald ein anderes Karottensandwich esse, werden Karotten definitiv Blumenkohl als eines der Nahrungsmittel nicht verbinden, die ich nicht ertragen kann.

Denn selbst wenn ich dachte, ich wäre versucht, mit ihnen nach Wochen und Wochen zu tun, fast nichts als Karotten zu essen, kann ich nicht ergründen, diese Karotte Rosinen Haferflocken Muffins wieder zu machen.

Karotten-Rosinen-Hafermuffins - Diese Molkerei-freien Muffins enthalten keinen zusätzlichen Zucker und sind dicht, zäh und gesund. Die Rosinen verleihen jedem Bissen zusätzlich Süße. |
Karotten-Rosinen-Hafermehl-Muffins Save Print Vorbereitungszeit 15 Min. Kochzeit 35 Min. Gesamtzeit 50 Min. Autor: Giselle Rochford Rezeptart: Frühstück Zutaten: 12 Zutaten

  • ¾ Tasse Vollkornmehl
  • 1 Tasse schnell kochen Hafer
  • 1 TL Backpulver
  • ½ TL Salz
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • ½ TL gemahlene Muskatnuss
  • ½ TL gemahlener Ingwer
  • 1 Ei
  • 1 Tasse Apfelmus
  • ¼ Tasse Kokosnussöl
  • ½ Tasse Ahornsirup
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • ½ Tasse Mandelmilch
  • 2 Tassen geschreddert Karotten
  • ½ Tasse Rosinen, in warmem Wasser eingeweicht
Anleitung
  1. Ofen auf 350F vorheizen. Eine Muffinform mit 12 Vertiefungen oder eine Linie mit Muffinförmchen einfetten und beiseite stellen
  2. Die Rosinen in eine Schüssel mit warmem Wasser geben und beiseite stellen
  3. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Haferflocken, Backpulver, Salz, Zimt, Muskat und Ingwer mischen
  4. Kokosnussöl in einer mikrowellengeeigneten Schüssel schmelzen, dann Apfelmus, Ahornsirup, Milch und Vanille einrühren
  5. Schlagen Sie das Ei ein, bis es vollständig eingearbeitet ist, und falten Sie dann die Karotten hinein
  6. Fügen Sie die nassen Zutaten in den trockenen und gut mischen. Die Rosinen abtropfen lassen und in den Muffin-Teig falten
  7. Den Teig gleichmäßig in 12 Muffinformen verteilen und 30 bis 35 Minuten backen oder bis ein in ein Muffin eingefügter Zahnstocher sauber herauskommt
  8. Lassen Sie in der Dose für 5 Minuten abkühlen, bevor Sie die Muffins zu einem Gitterrost bewegen, um vollständig abzukühlen
3.5.3226

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