Gehen Sie rüber, Quinoa: Sorghum ist das neue Super-Essen, von dem Sie noch nie gehört haben | happilyeverafter-weddings.com

Gehen Sie rüber, Quinoa: Sorghum ist das neue Super-Essen, von dem Sie noch nie gehört haben

Wenn Sie in den Vereinigten Staaten über Nebraska, Iowa, Illinois und Indiana fahren würden, würden Sie endlose Getreidefelder sehen, die die Amerikaner Mais nennen, und ein großer Teil der englischsprachigen Welt nennt Mais. Wenn Sie eine ähnliche Strecke durch Südtexas fahren würden, würden Sie endlose Felder grüner Pflanzen mit einem roten Getreidekopf sehen, die Amerikaner Mais nennen, und der Rest der englischsprachigen Welt nennt Sorghum.

Sorghum ist das Super-Essen, von dem Sie wahrscheinlich noch nie gehört haben. Vor rund 150 Jahren lernten Siedler in Texas schnell, dass ihre Sommer viel zu warm waren, als dass Weizen und Mais überleben konnten. Sie begannen mit dem Anbau einer Pflanze namens Sorghum. Dies ist die gleiche schlaksige Pflanze, die zur Herstellung von Sorghumsirup verwendet wird, aber in den Teilen der USA, wo Sorghum die Hauptkultur ist, typischerweise an jedem Ort mit guten landwirtschaftlichen Flächen, wo die Sommertemperaturen regelmäßig 38 ° C überschreiten wurde für einen kürzeren Stiel gezüchtet, der leichter mechanisch mit einem buschigeren roten Getreidekopf geerntet werden kann. In anderen Teilen der Welt hat diese Superfutterpflanze Sorghum bicolor häufiger einen beigefarbenen Samen mit einer rötlichen Tönung.

Vor dem ersten Irak-Krieg exportierte Texas Millionen von Tonnen Sorghum in den Irak. Die amerikanische Getreideproduktion wird heute hauptsächlich für Tierfutter verwendet. In ähnlich heißen Regionen in Australien, Indien, Afrika und Südamerika wird Sorghum als Getreide für den menschlichen Verzehr angebaut. Es ist das fünft am häufigsten angebaute Nahrungsmittelkorn der Welt. Zusätzlich zu der sprachlichen Verwirrung wird das Korn auch als Hirse, Durra, Jowari oder Milo bezeichnet. Und während die Amerikaner beim Anbau von Sorghum talentiert sind, sind afrikanische und asiatische Kulturen viel fähiger darin, es in schmackhaftes Essen zu verwandeln.

Was macht Sorghum zum Super-Food?

Das Hauptmerkmal von Sorghum macht es zu einem Super-Essen, dass es auch bei extremer Hitze weiter produziert. Im Sommer Temperaturen von bis zu 117 Grad F (48 Grad C), töte es nicht. Dürre macht es nahrhafter. Und sehr wenige Käfer greifen es an, besonders in Dürre und Hitze.

Sorghum ist nicht nur eine Pflanze, die die globale Erwärmung überleben wird:

  • Sorghum ist glutenfrei.
  • Sorghum senkt LDL-Cholesterin, ohne das HDL-Cholesterin zu beeinflussen.
  • Amerikanisches Sorghum ist aufgrund seines roten Pigments eine starke Quelle für Antioxidantien.
  • In Kombination mit einer anderen Pflanze mit heißem Wetter liefert Okra Sorghum Vitamin A in Mengen, die Blindheit bei ansonsten unterernährten Kindern verhindern.
  • Sorghum enthält sowohl Omega-3- als auch Omega-6-Fettsäuren in ausreichenden Mengen, um Ihre Gesundheit zu verbessern. Sie sollten Sorghum nicht als einzige Omega-3-Quelle verwenden, aber eine Schale Sorghum liefert etwa so viel Omega-3 wie eine kleine Fischölkapsel.
  • Sorghum enthält 40 Aminosäuren, und die Aminosäure, in der es am meisten fehlt, Methionin, wird leicht aus Hülsenfrüchten gewonnen.
  • Sorghum ist eine gute Quelle für Thiamin, Riboflavin und Niacin.
  • Sorghum enthält Tannine, die die Absorption der eisenhaltigen Form von Eisen blockieren, die freie Radikale erzeugt und das Bakterienwachstum stimuliert, aber die Absorption der eisenhaltigen Form von Eisen ermöglicht, die zur Herstellung von Hämoglobin benötigt wird. Zwei Portionen Sorghum pro Tag liefern das gesamte Eisen, das Ihr Körper benötigt, in einer sichereren Form als rotes Fleisch.
  • Sorghum enthält Chemikalien, die die Bildung von fortgeschrittenen Glykationsprodukten verhindern, das "Karamel", das durch eine Reaktion von Glukose mit Hämoglobin gebildet wird. Indirekt kann es die Insulinresistenz reduzieren und helfen, den Blutzuckerspiegel bei Diabetes zu senken. Es enthält auch Chemikalien, die die Enzyme hemmen, die Kohlenhydrate in einfachen Zuckern in Ihrem Mund und Dünndarm verdauen und mehr Stärke lassen, um die freundlichen Bakterien in Ihrem Doppelpunkt zu speisen.
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