Dachte du könntest dein eigenes indisches Chutney nicht machen? Du hattest Unrecht! | happilyeverafter-weddings.com

Dachte du könntest dein eigenes indisches Chutney nicht machen? Du hattest Unrecht!

Eine Freundin von mir ist kürzlich in Urlaub gefahren und hat mich gebeten, für sie zu hausen - abgesehen von ihren Hühnern und Katzen, und um sicherzustellen, dass ihre Teenager das Haus nicht verbrennen, erwähnte sie auch, dass ihre Pflaumenbäume reif sind Pflaumen irgendwann bald. Sie sagte mir, ich solle sie gut gebrauchen, wenn ich könnte. Da ich Marmelade wirklich hasse, beschloss ich, nach anderen Optionen zu suchen. Geben Sie Chutney ein.

Chutney ist etwas wirklich, wirklich wie. Falls Sie nicht wissen, was es ist, können Sie es am besten als eine herzhafte Art von Marmelade beschreiben, die eine wunderbare Beilage zu indischem Essen ist, meist auf dünnen Crackern namens Papadums. Es ist auch schön mit ein bisschen Käse, oder an andere Leute zu verschenken, die dann von Ihren exotischen Kochkünsten beeindruckt sein werden.

Making Chutney ist nicht schwieriger als Marmelade, obwohl einige der Zutaten ein bisschen schwieriger zu erreichen sind. Hier werde ich Sie durch den Prozess sprechen, den ich pflegte, Pflaumenchutney zu machen. Es stellte sich heraus, dass es absolut köstlich war - ein Anspruch, der durch die Tatsache bestätigt wurde, dass es jetzt schon weg ist - und es war absolut die Zeit und Arbeit wert, die es brauchte. Sie können sehen, wie es im obigen Bild aussah.

Obwohl dieses Beispiel Pflaumen verwendet, können Sie stattdessen auch Pfirsiche, Feigen, Tomaten, Mango, Aprikosen und wahrscheinlich andere Früchte wählen und trotzdem dem Rest des Rezepts folgen. Wenn Sie keine frischen Früchte im Garten haben, können Sie sie natürlich auch in einem Geschäft kaufen.

Erste Dinge zuerst: Wie man Ihre Gläser sterilisiert

Zum Glück hatte ich viele leere Gläser für alle möglichen Gelegenheiten. Dies schien ein guter Zeitpunkt zu sein, sie zu benutzen. Ich sammelte die reifen Pflaumen - es gab viele von ihnen, ungefähr zwei Kilo alles - und als ich nach Hause kam, sterilisierte ich zuerst meine acht Gläser. Weil ich manchmal auch Wein mache, hatte ich bereits alles, was ich brauchte, um Gläser zu sterilisieren, aber Sie müssen vielleicht einige der unten aufgelisteten Zutaten kaufen.

So sterilisieren Sie Ihre Gläser:

  • Du brauchst ein mittelgroßes Plastikbecken oder deine Spüle.
  • Gib ein paar Teelöffel Sulfit und ein bisschen mehr Zitronensäure hinein.
  • Fügen Sie Ihrem Becken wirklich heißes, aber nicht unbedingt kochendes Wasser hinzu.
  • Dann legst du die Gläser und Deckel hinein.
  • Lassen Sie sie einweichen, während Sie damit beschäftigt sind, sich mit dem Chutney-machenden Teil des Prozesses zu beschäftigen.
Es ist wirklich wichtig, Ihre Gläser zu sterilisieren. Wenn Sie nicht, werden Sie mit schimmeligem Chutney stecken bleiben. Das gleiche gilt für Marmelade oder wirklich alles, was Sie machen und lange aufbewahren wollen. Überspringen Sie diesen Schritt nicht, sonst tut es Ihnen leid.

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Mach dein Chutney

Hinweis: Diese Beschreibung geht davon aus, dass Sie mit ungefähr zwei Kilo Pflaumen arbeiten, aber ich verwende normalerweise keine strengen Maße und im Grunde nur "Flügel". Zuerst nehmen Sie die Steine ​​aus Ihren Pflaumen. Das ist ein schmutziger alter Prozess (zumindest wenn du so natürlich wie ich bist), also schlage ich vor, dass du eine Schürze oder Kleidung trägst, die dir nichts ausmacht. Ja, Pflaumen färben. Wenn du die Steine ​​von deinen Individuen entfernt hast, lege sie in die Pfanne, in der du das Chutney machst. Ich habe eine spezielle "Marmeladenpfanne", aber wenn Sie es nicht tun, ist es gut, einen großen Topf mit einem dicken Boden zu verwenden. Wählen Sie Edelstahl, wenn Sie es haben.
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