Gesünderes Huhn Bolognese mit Linguini | happilyeverafter-weddings.com

Gesünderes Huhn Bolognese mit Linguini

Hähnchen Bolognese mit Linguini - Dies ist ein gesundes Pasta-Rezept, das köstlich mit Käse abgerundet werden kann. |

Wenn es in den kalten Wintermonaten etwas gibt, in das ich mich hingezogen fühle, dann ist es eine riesige Schüssel dampfender Pasta, gepaart mit einer herzhaften Rot- oder Fleischsauce.

Manchmal ist es sogar tröstlicher als eine warme Umarmung oder ein brüllendes Feuer in den kältesten Nächten, obwohl wenn ich alle drei gleichzeitig haben könnte, wäre das vorzuziehen.

Da die Temperaturen mit jedem Tag immer kälter werden, sehne ich mich immer mehr nach Komfort, sodass Pasta mindestens einmal pro Woche auf meiner Speisekarte erscheint.

Während mein Mann Teil einer Rigatoni oder Penne ist, liebe ich die kindliche Aktion, indem ich endlos lange Nudelstränge auf meine Gabel wirbelt.

Außerdem liebe ich, wie jeder Nudel jede Unze der Soße wie ein Schwamm aufsaugt, so viel Geschmack in jeden Biss eingießt. In der Tat, normalerweise beim Kochen von Nudeln, ich tief unterkocht jede Nudel, auch unter al dente, und lassen Sie die Pasta fertig Kochen in welcher Sauce ich vorbereitet habe.

Wenn du etwas anderes tust, ändere deine Wege in dieser Minute, du wirst mir später danken.

Gesünderes Huhn Bolognese mit Linguini ist eine Art Kompromiss zwischen meinem Mann und mir; während er eine starke Nudel im Gegensatz zu langen Strängen von Linguini bevorzugen mag, ist seine Wahl der Soße immer eine, die etwas herzlicher ist, als ich normalerweise gehen würde. Die Kombination der beiden ist das perfekte Winter-Nudelgericht, das wir beide lieben.

Es ist auch eine der Saucen, zu denen ich immer wieder zurückkomme wegen seiner klassischen Eigenschaften und der Fähigkeit, mich von innen heraus zu wärmen.

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Normalerweise wird eine Bolognese mit einer Mischung aus Rinderhackfleisch und gemahlenem Schweinefleisch zubereitet, aber hier wollte ich es nur leicht anheben, also tauschte ich das rote Fleisch gegen schlankere, knochenlose, hautlose Hähnchenschenkel aus.

Die Hähnchenschenkel reduzieren den Fettgehalt der Soße, aber da Hühnchenschenkel mehr Fett enthalten als Brustfleisch, geht die Herzlichkeit und Fülle beim langwierigen Kochvorgang nicht verloren.

Es fällt mir schwer, Hähnchenschenkel zu finden, also kaufe ich knochenlose, hautlose Hähnchenschenkel von der Metzgertheke, schneide sie in relativ kleine Stücke, lege sie dann auf eine Blechpfanne und stecke sie für etwa 15 Minuten in den Gefrierschrank Sie fangen gerade erst an zu frieren. Ich übertrage sie dann zu einer Hochleistungs-Küchenmaschine und pulsiere, bis jedes Stück Huhn gemahlen ist.

Funktioniert jedes Mal wie ein Zauber. Natürlich, wenn Sie Zugang zu Boden Hühnerschenkel haben, überspringen Sie diesen Schritt auf jeden Fall.

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Natürlich ist der Großteil eines Bolognese das Fleisch, aber was viele Menschen nicht wissen, ist, dass eine bedeutende Menge an Gemüse auch im fertigen Produkt eine Rolle spielt.

In der Tat ist die Basis der Soße eine Mischung aus einer Vielzahl von fein gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie, die nach einem Wirbel in der Küchenmaschine fast nicht mehr nachweisbar sind.

Das Gemüse wird einer Paste in der Konsistenz ähnlich und wird in etwas Olivenöl gekocht, bevor das gemahlene Huhn hinzugefügt wird.

Die nächste Schicht Aroma, die hinzugefügt wird, ist eine konzentrierte Tomatenpaste; Ich verwende gerne Tomatenpaste, weil sie so viel Tomatengeschmack in eine verdichtete Form bringt.

Es ist tatsächlich eine Geheimwaffe, die ich in den meisten meiner Soßen auf Tomatenbasis verwende, und besonders für die Soßen, die kürzere Kochzeiten erfordern.

Als nächstes wird eine großzügige Portion Rotwein von guter Qualität hinzugefügt und geköchelt, bis sie um etwa die Hälfte reduziert ist. Eine ganze 32 Unzen Dose zerdrückten oder ganzen Tomaten wird zusammen mit ein wenig Wasser hinzugefügt und dann wird die Soße gekocht, bis die Flüssigkeit reduziert ist. An diesem Punkt wird Vollmilch zugegeben und der gesamte Vorgang wird wiederholt.

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Was Sie wollen, ist, dass die Soße kontinuierlich reduziert wird, also müssen Sie möglicherweise alle 30 Minuten oder so mehr Wasser hinzufügen. Der Denkprozess dahinter ist, dass mit jeder Reduktion der Geschmack immer stärker wird, bis Sie eine Sauce mit einem gewissen Geschmack haben.

Das Rezept für diese Sauce macht eine obszöne Menge, genug für fast zwei Pfund Nudeln. Was ich am liebsten mache, ist, die Hälfte davon zum Abendessen zu verwenden und die andere Hälfte für eine weitere Zeit einzufrieren, um im Handumdrehen eine Mahlzeit zu sich zu nehmen.

Hähnchen Bolognese mit Linguini - Dies ist ein gesundes Pasta-Rezept, das köstlich mit Käse abgerundet werden kann. |
Gesünderes Huhn Bolognese mit Linguini Save Print Prep Zeit 30 Minuten Kochzeit 3 ​​Stunden Gesamtzeit 3 ​​Stunden 30 Minuten Autor: Nicole Leggio Rezept Typ: Vorspeise Serviert: 8 Zutaten

  • 2 Pfund knochenlose, hautlose Hähnchenschenkel oder 2 Pfund Hähnchenschenkel
  • 2 Karotten, geschält und grob gehackt
  • 3 Selleriestiele, grob gehackt
  • 1 mittelgroße Zwiebel, grob gehackt
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Esslöffel Olivenöl, geteilt
  • 2 Teelöffel Salz, geteilt
  • 1 Unze Dose Tomatenmark
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 1 Tasse Rotwein (Merlot, Shiraz oder Pinot Noir)
  • 28 Unzen können zerdrückte oder ganze Tomaten
  • 2 Tassen Wasser
  • 1 Tasse Milch
  • 1 ½ Pfund Linguini
  • Parmesankäse zum Servieren
Anleitung
  1. Wenn Sie Hühnerschenkel zu Hause mahlen, schneiden Sie die Schenkel in ein mittelgroßes Stück. Auf einem Backblech verteilen und 20 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Sobald die Teile teilweise gefroren sind, in die Küchenmaschine geben und bis zum Boden pushen.
  2. Karotten, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch in die Küchenmaschine geben, bis die Mischung in der Konsistenz pastenartig wird. Reinigen Sie die Schüssel und die Klinge der Küchenmaschine.
  3. Einen Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Gemüse und ½ Teelöffel Salz hinzufügen und etwa 3 Minuten weich kochen. Gemüse auf Teller geben.
  4. Fügen Sie gemahlenes Huhn und restlichen 1 Esslöffel Olivenöl zur Pfanne hinzu, kochen Sie bis braun.
  5. Überführe alles zurück in die Küchenmaschine und pulsiere, bis das Fleisch in winzigen Stücken ist. Fügen Sie Fleisch und Gemüse zusammen mit Tomatenmark in die Pfanne zurück. Paste einrühren und 1-2 Minuten kochen lassen.
  6. Rotwein dazugeben, aufkochen und 1-2 Minuten köcheln lassen.
  7. Zerkleinerte Tomaten, 1 Tasse Wasser, Zucker und Salz zugeben.
  8. Sieden Sie, bis die Mischung reduziert ist, etwa 45 Minuten. Fügen Sie die verbleibende Tasse Wasser hinzu. Verringern Sie erneut für 30-45 Minuten.
  9. Milch hinzufügen und weitere 45 Minuten bis eine Stunde köcheln lassen.
  10. Bei Bedarf Sauce mit Salz würzen.
  11. Wenn die Sauce fast fertig ist, bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Mit Salz großzügig würzen.
  12. Kochen, bis die Pasta ist nur schüchtern von Aldente. Fügen Sie die Soße hinzu und kochen Sie, bis die Pasta al dente (immer noch Zahnfleisch) erreicht hat.
  13. Mit Parmesan und Brot zum Eintauchen servieren.
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