Butter, Margarine oder Schmalz: Welches ist das Beste? | happilyeverafter-weddings.com

Butter, Margarine oder Schmalz: Welches ist das Beste?

Ein Thema, das man nicht jeden Tag in den USA sieht, ist "Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Schmalz?"

Millionen von Amerikanern wissen nicht einmal, was Schmalz ist. Für diejenigen, die dies nicht tun, besteht Schweineschmalz entweder in seiner rohen Form, die aus fettigen Teilen des Schweines gewonnen wird, oder durch Kochen oder Braten von Schweinefleisch, Abschöpfen des Fettes und Abkühlen des Fettes. Schmalz hat einen hohen Rauchpunkt und erlaubt Hochtemperaturkochen. Hochtemperaturkochen macht die Außenseite von Lebensmitteln knusprig und lässt das Innere der Speisen zart und saftig bleiben. Schmalz hat einen unverwechselbaren Geschmack, und es kann verwendet werden, um Blätterteig, insbesondere Kuchen Kruste oder American-Style pikante Kekse zu machen.

Schmalz ist fest, aber bei Raumtemperatur streichfähig. Sie können Schmalz nicht verschütten, wie Sie Pflanzen- und Nussöle verschütten können. Im Gegensatz zu Margarine enthält es keine Transfette. Butter enthält 45 Prozent "gesundes" Fett. Schmalz enthält 60 Prozent gesundes Fett. Das meiste gesunde Fett in Schweineschmalz ist Ölsäure, das gleiche gesunde Fett, das in Olivenöl gefunden wird. Es gibt Cholesterin in Schmalz, etwa die gleiche Menge wie in Butter, etwa 95 Milligramm Cholesterin pro 100 Gramm Fett. Sie müssten 210 Gramm (2100 Kalorien) Schmalz essen, um die Menge an Fett zu erhalten, die für eine Low- Cholesterin-Diät zugelassen ist.

Also, was ist nicht an Schmalz zu lieben?

  • Die Qualität von Schmalz hängt davon ab, was die Schweine, die es produziert haben, gegessen haben. Schweine, die sich von Eicheln ernähren, produzieren köstliches, nussiges Schmalz. Schweine, die in einem Stall lebten, wo sie Mäuse und Ratten essen konnten, waren vielleicht nicht ganz so lecker.
  • Schmalz ist auf dem Markt schwer zu finden, zumindest in den Vereinigten Staaten. Der Schmalz, den Amerikaner kaufen können, ist mit Chemikalien beladen, die ihn stabil halten, so dass er monatelang auf einem Regal sitzen kann und darauf wartet, dass jemand es kauft.
  • Schmalz ist obesogen. Die Fette in Schmalz ermutigen Fett in Fettzellen zu bleiben. Damals, als das Essen oft knapp war, wurde dies als eine gute Sache angesehen. Schmalz machte es leichter, sich zu mästen und einen harten Winter oder eine Sommernot zu überleben. In der heutigen Zeit macht Schmalz in der Diät es schwerer, Gewicht zu verlieren.

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  • Schmalz ist entzündlich. Die Omega-6-Fettsäuren in Schmalz fördern die Produktion von entzündungsfördernden Hormonen. Vor der modernen Zeit war das eine gute Sache. Entzündungshormone treiben die Immunantwort an. Sie sind wichtig für den Körper, um Infektionen zu bekämpfen. In der heutigen Zeit bekommen wir zu viele Omega-6-Fettsäuren, viel mehr als wir brauchen, so sehr, dass sie die entzündungshemmenden Omega-3-Fettsäuren in unseren Diäten überschwemmen, also haben wir Entzündungskrankheiten und nicht durch Infektion verursachte Krankheiten .
  • Das Omega-6-Fett im Schweineschmalz fördert die Insulinresistenz. Die Leber reagiert nicht so gut auf Insulin, so dass der Blutzuckerspiegel länger anhält. Schmalz in der Ernährung kann das Risiko für Typ-2-Diabetes erhöhen.
  • Schmalz kann schlecht gehen. Schmalz ist in der Regel nicht gekühlt. Wenn der Behälter immer wieder geöffnet wird, wird das Fett in der Atmosphäre Sauerstoff ausgesetzt, der giftige freie Radikale bilden kann, die im Inneren des Körpers dazu führen, dass "gutes" Cholesterin "schlecht" wird.
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