Diabetische Rezepte für Thanksgiving Dinner | happilyeverafter-weddings.com

Diabetische Rezepte für Thanksgiving Dinner

Strategien für ein diabetisch-freundliches Feiertags-Mahlzeit

Jedes Thanksgiving Zehn Millionen von amerikanischen Diabetikern werden ermahnt, kohlenhydratreiche Nahrungsmittel und zuckerhaltige Leckereien zu vermeiden, um eine Achterbahn von steigenden und fallenden Blutzuckerspiegeln zu vermeiden, die Insulin und Medikamente nicht wirklich kontrollieren können. Und jedes Thanksgiving Zehntausende von amerikanischen Diabetikern essen sowieso viele kohlenhydratreiche Nahrungsmittel und zuckerhaltige Leckereien, weil es einfach zu schwer ist, aus dem Ritual des Feiertagsessens ausgeschlossen zu werden.
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  • Kartoffelpüree. Obwohl Kartoffelbrei nicht der Schwerpunkt der meisten Thanksgiving-Mahlzeiten ist, servieren viele Leute sie als Beilage. Mit Blumenkohl anstelle von Kartoffeln, um Ihre Kartoffelpüree zu machen, sparen Sie etwa 30 Gramm Kohlenhydrate pro Tasse - genug, um den Unterschied zwischen guter Blutzuckerkontrolle und schlechter Blutzuckerkontrolle nach dem Essen zu machen.

Das Geheimnis, Blumenkohl nach Kartoffeln zu kochen, besteht darin, den Blumenkohl mit einer ungeschälten englischen Walnuss zu kochen. Die Walnuss nimmt den kohlähnlichen Geruch des Blumenkohls auf. Und das Geheimnis, wenn Sie Ihren Blumenkohl Kartoffelpüree wie Kartoffelbrei fühlen, ist, die Blumenkohlstücke vollständig trocken zu bekommen, bevor Sie sie zerdrücken. Schütteln Sie jede Wasserspur in einem Sieb ab, bevor Sie sie vermischen.

  • Füllung . Die Kombination von Kohlenhydrat und Fett in der Füllung verringert den glykämischen Index, so dass die freigesetzten Zucker viel langsamer absorbiert werden, als wenn sie nur vom Brot oder Maisbrot oder Keksen stammen würden. Leider erhöht das Fett auch den Insulinbedarf des Körpers (wie auf der ersten Seite dieses Artikels beschrieben). Sie können die "Stärke" der Füllung mit Sauerteig oder Roggenbrot ausgleichen, aber wenn Sie Diabetiker sind, können Sie sich nicht mit Füllung stopfen.
  • Preiselbeersoße. Machen Sie zuckerfreie Cranberrysauce mit Stevia oder Splenda. Kochen Sie einen 12-Unzen (336-Gramm) Tüte Cranberries in einer Tasse (240 ml) Wasser, bis sie "Pop" und geben Sie ihr Pektin. Bevor die Mischung abkühlt, rühren Sie Splenda ein, die einer Tasse Zucker entspricht. Stevia-gesüßte Cranberries können sehr bitter sein, wenn Sie sie nicht in halbem Orangensaft und halbem Wasser kochen - aber der Orangensaft fügt auch Kohlenhydrate hinzu. Die Herstellung von Cranberrysauce mit Splenda senkt jedoch die Kohlenhydrate in 2 Tassen Sauce von 276 Gramm auf nur 27 Gramm.
  • Süßkartoffeln sind überraschenderweise weniger Zucker als der häufig empfohlene Ersatz, Eichelkürbis. Aber vermeiden Sie braune Zuckerglasuren.
  • Zuckermais ist 1 bis 3% Fructose Zucker (wenn Sie frisch oder frisch gefroren bekommen können). Es hat etwa doppelt so viele Kohlenhydrate wie Süßkartoffeln und zehn Mal mehr Kohlenhydrate als Blumenkohl. Sie können seinen effektiven glykämischen Index senken, indem Sie Butter hinzufügen, aber aus den oben diskutierten Gründen ist dies keine wirklich gute Idee. Essen Sie in Maßen wenn überhaupt. Es gibt keine Möglichkeit, die Kohlenhydrate aus Mais zu nehmen.
  • Rollen können wirklich nicht kohlenhydratarm gemacht werden. Rezepte, die verlangen
  • Grünes Gemüse aller Art ist sicher für Diabetiker - solange sie sich nicht stopfen.

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Der schwierige Teil eines jeden Diabetiker Thanksgiving ist Dessert, und in den Vereinigten Staaten ist der traditionelle Thanksgiving Dessert Kürbiskuchen. Wenn Sie wie die meisten Amerikaner sind, verwenden Sie eine fertige Pastetenkruste. Keine Kohlenhydrate dort gespeichert werden. Aber mit einem Zuckerersatz anstelle von Zucker eliminiert etwa 24 Gramm Kohlenhydrate und 120 Kalorien aus jeder Scheibe. Hier ist ein einfaches Rezept.

Für jeden Kuchen benötigen Sie:

  • Eine 9-Zoll-ungebackene Pastetenkruste
  • Eine 15-3 / 4 oz Dose Kürbis
  • Zwei 6 Unzen Dosen Kondensmilch
  • 3 ganze Eier
  • 3/4 Tasse Zuckerersatz (wie Splenda-nicht so viel Stevia verwenden!)
  • Jeweils 1/4 Teelöffel Salz, Ingwer, Zimt, gemahlene Nelken und Muskatnuss
Der Kuchen könnte nicht einfacher sein. Erhitze zuerst deinen Ofen auf 425 ° F - du musst die Ofeneinstellung auf 350 ° F senken, bevor du den Kuchen zum Backen eingibst. Schlagen Sie die Eier und rühren Sie sie dann in den Kürbis, Milch, Eier, Splenda und Gewürze. Gießen Sie die Füllung in die Tortenschale und geben Sie sie in Ihren 350 ° F Ofen. Backen Sie für 40 Minuten oder bis ein Messer in die Mitte des Kuchens eingefügt kommt sauber aus. Mit gesüßter Schlagsahne servieren.

Es ist einfach, Kalorien und Kohlenhydrate zu sparen, indem Sie geringfügige Änderungen in Ihren Rezepten machen, aber wenn Ihre Diabetiker Gäste auf ihre Portionen von Lieblingsspeisen verdoppeln, die die Hälfte der Kohlenhydrate haben, werden sie Überspannungen in ihrem Blutzucker nach dem Essen nicht verhindern. Thanksgiving-Rezepte machen einen Unterschied, aber es ist der Truthahn, der gefüllt werden sollte, nicht die Diners.
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