Wie man Kefir Körner verwendet, um Kefir zu Hause für ein gesünderes und geschmackvolleres Leben zu machen | happilyeverafter-weddings.com

Wie man Kefir Körner verwendet, um Kefir zu Hause für ein gesünderes und geschmackvolleres Leben zu machen

"Oh, ich habe dir etwas zu geben", erinnerte sich meine gute Freundin am Ende eines erlebnisreichen Abends mit den Kindern - und in Anbetracht guter Unterhaltung ist ihre Liebessprache und das Schenken in der Regel nicht, ich war wirklich ziemlich neugierig . Ein paar Sekunden später produzierte sie ein Glas, das mit weißem Zeug gefüllt war.

Kefir.

Bevor ich weiter gehe, werde ich Ihnen sagen, dass Leute, die Kefirkörner verwenden, um Kefir zu Hause zu machen, als Leute versuchen können, Ihnen Tupperware oder Avon zu verkaufen, enthusiastisch "neue Mitglieder zu ihrem" Multilevel-Marketing-Schema "rekrutieren". Außer sie tun es, weil Kefirkörner sich wie die Hölle vermehren und sie hassen es, sie verschwenden zu sehen, und wenn Sie das Schema akzeptieren, müssen Sie (typischerweise) kein Geld bezahlen. Alles was es braucht ist jeden Morgen etwas Milch und ein bisschen Arbeit (oder zu einer anderen Tageszeit, aber dazu kommen wir später). Bevor Sie es wissen, werden Sie derjenige sein, der versucht, neue Leute in die Herde zu bringen. In der Zwischenzeit sind Sie vielleicht ein wenig skeptisch, ein bisschen besorgt, dass Sie nicht in der Lage sein werden, Ihre Kefirkörner am Leben zu halten, und ein wenig unklar, was Kefir- und Kefirkörner eigentlich sind.

Also, hier ist es - alles, was ich in der Nacht wissen wollte, als ich mein kleines Glas mit weißem Zeug in meine Hände schob: Wie man mit Kefirkörnern Kefir zu Hause macht. Und auch warum.

Kefir und Kefir Körner: Was sind sie?

Das Cottage-Käse-Zeug, das zusammen als "Kefirkörner" bekannt ist, ist eine symbiotische und relativ stabile Kultur von Hefen und freundlichen Bakterien, die mit Proteinen und Zuckern vermischt sind. Einzelne Kolonien von Kefirkörnern haben unterschiedliche bakterielle Zusammensetzungen, aber Lactobacillus- Spezies sind immer beteiligt. Das sind Milchsäurebakterien. Kefir ist das joghurtähnliche probiotische Getränk, das man bekommt, wenn man Milch in Kefirkörnern fermentiert und sie durch ein Sieb in eine Tasse gießt. Das Wort selbst soll aus dem türkischen Wort "Keyif" stammen, was "sich gut fühlen" bedeutet. [1]

Warum Kefir trinken?

Kurz gesagt, weil es dich wirklich gut fühlen lässt. Während es für manche ein erworbener Geschmack ist, ist es sicherlich gesund. Kefir fördert die Verdauungsgesundheit (einschließlich bei Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen), reduziert Blähungen, senkt den Cholesterinspiegel, unterstützt die Funktion des Immunsystems und hat sogar Anti-Tumor-Eigenschaften. [2, 3] Ärzte haben zusätzlich Kefir für Bluthochdruck, Allergien und ischämische Herzkrankheiten empfohlen, insbesondere in der Sowjetunion [1]. Kefir kann auch die Gewichtsabnahme fördern [4], etwas, das viele ansonsten gesunde Menschen ansprechen wird, die ein paar Pfunde verlieren möchten.

Lactobacillus- Arten haben keine negativen Auswirkungen auf die Gesundheit [5], und Kefir eignet sich nicht nur für viele Menschen, die an Laktoseintoleranz leiden, sondern hat sogar eine Verbesserung der Laktoseverdauung gezeigt [6].

Wie man sich um Ihre Kefir Körner kümmert

OK, Leute, jetzt, da wir etwas von dieser Theorie abgedeckt haben, ist es Zeit, deine eigene Wissenschaft zu machen! Aufregend! Das erste, was Sie wissen sollten, ist, dass die Herstellung Ihres eigenen Milchkefirs mit Kefirkorn eine Art Wissenschaft ist. Ihre Kefirkörner sind ein Zentrum für verschiedene Lebewesen, und um Ihren köstlichen Kefir jeden Tag genießen zu können, müssen Sie ihn beobachten und auf seine Bedürfnisse reagieren. Das hört sich im Moment vielleicht kompliziert an, aber Sie werden es nach einer Weile bekommen.

Um zu verdeutlichen, was ich meine, teile ich die Anweisungen, die mein Freund mir angeboten hat, und flehte mich an, ihnen zu folgen, als ich meine Kefirkörner bekam:

  • Ihre Kefirkörner gehen in ein Glas, das Sie entweder mit einem Deckel mit Atemlöchern oder mit Mulltuch abdecken. Sowohl das Sieb als auch der Löffel sollten aus Kunststoff sein, da Kefirkörner absterben, wenn sie Metall berühren. Das Glas selbst kann aus Kunststoff oder Glas bestehen. Sollte Ihr Deckel aus Metall sein, achten Sie darauf, dass kein Kontakt zwischen dem Deckel und Ihrer Kefirmischung entsteht.
  • Sie fügen Ihrem Kefir Vollmilchfett hinzu, nach dem Ihr Getränk 24 Stunden lang gärt, idealerweise bei Raumtemperatur in einem Küchenschrank, wo es keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt ist. Meine Freundin erzählte mir, dass es ziemlich wichtig sei, die Kefirkörner am Morgen ungefähr zur gleichen Zeit aus der Milch zu ziehen, weil sie diesen 24-Stunden-Zyklus hatte. (Dieser 24-Stunden-Zyklus ist übrigens eine Sache [7].)
  • Um Ihren Kefir richtig zu belasten, halten Sie das Sieb über Ihren Becher oder Becher und drehen Sie den Plastiklöffel hinein (als ob Sie Zucker in eine Tasse Tee mischen), bis die Körner zurückbleiben und der Kefir in Ihrer Tasse ist. Wiederhole so oft wie möglich und lege die Kefirkörner auf eine Untertasse (wieder kein Metall). Spülen Sie das Glas gründlich ab, aber nicht die Kefirkörner selbst, und geben Sie die Körner in das Glas zurück, dann fügen Sie neue Milch hinzu.
  • Da es dort sehr heiß ist, wo wir im Sommer leben, hat mir mein Freund auch gesagt, ich solle meinen Kefir über Nacht im Kühlschrank "schlafen" lassen.

Seitdem habe ich unzählige Blogs gelesen, auf denen Menschen mit Kefirkörnern den gleichen Prozess beschreiben, oft aber auch etwas anders. Einige werden Ihnen sagen, dass Sie zum Beispiel Magermilch verwenden sollen, während andere sagen werden, dass Ihre Kefirkörner untergehen werden, wenn Sie das tun. Einige werden Ihnen sagen, dass Plastikgläser schlecht sind, während mein Freund sagte, dass Plastikbecher die besten sind (weil sie nicht mit Metalldeckeln kommen). Einige werden Ihnen raten, ein Kefir Getreide zu Milch Verhältnis von 1: 7 zu verwenden, während andere 1:15 empfehlen, und einige, wie mein Freund, werden Ihnen sagen, dass Sie das Glas fast bis zur Spitze füllen. Ich habe auch einige Leute bemerkt, die sagen, dass das Kefir-Gemisch über Nacht in den Kühlschrank gestellt wird, was dazu führt, dass die Kefirkörner schlecht werden. Einige werden Ihnen raten, Ihre Kefirkörner mit Wasser zu waschen, während andere davor warnen, dass Ihr Leitungswasser wahrscheinlich gechlort ist und dies Ihre Kefirkörner tötet. (Sie müssen Ihre Kefirkörner nicht ausspülen, aber wenn Sie das tun, ist die vorsichtige Sache, mit Milch zu spülen.)

Hier ist, was ich entdeckt habe - Kefirkörner sind viel robuster als manche Leute glauben machen, aber gleichzeitig reagieren sie absolut auf ihre Umwelt. Kefir wird bei heißem Wetter schneller gären, und bei kochend heißem Wetter wird es schnell übergärig. Das bedeutet, dass dein Kefir schlecht schmeckt. Es gärt viel langsamer bei kaltem Wetter, bis zu dem Punkt, dass es im Grunde nur Milch nach 24 Stunden sein kann. In diesem Fall wirst du es tun wollen, wie es ein anderer Freund in einem kälteren Klima getan hat, und dir ein Reptilheizkissen holen, um die Gärung zu fördern. Die Menge an Milch, die du hinzufügst, beeinflusst natürlich die Fermentationszeit. Die Art der Milch, die Sie verwenden, beeinflusst den Geschmack, aber Sie können tatsächlich sowohl Vollfett als Magermilch. (Die einzige Milch, die Sie wahrscheinlich nicht probieren sollten, ist Pulver.)

Nach einiger Zeit erfahren Sie genau, was Ihre Kefirkörner brauchen - und sie "führen" Sie mit dem Geschmack des Endprodukts. (Wenn es zu sauer herauskommt, kleben Sie es für etwa fünf Stunden in den Kühlschrank für eine "zweite Gärung".)

Hier ist eine andere Sache: Ihre Kefirkörner werden alle 24 Stunden zwischen fünf und sieben Prozent an Masse zunehmen. Wenn Sie also mit einem Glas beginnen, werden Sie bald zwei haben. Dieses Signal kann nicht nur mit anderen geteilt werden, sondern bedeutet auch, dass Sie es sich leisten können, mit einem Glas ein wenig zu experimentieren, ohne dabei Ihre kleine Operation zu verlieren.

Die Quintessenz

Den Kefir zu Hause mit Kefirkörnern zu machen, gibt Ihnen ein angenehmes und gesundes Getränk, und es macht auch Spaß. Lerne deinen Kefir kennen und erfülle seine Bedürfnisse, und er wird dir gut dienen. Viel Glück, und vergiss nicht, den Prozess zu genießen!

Suchen Sie noch mehr Informationen über die gesundheitlichen Vorteile von Kefir und wie Kefirkörner verwenden, um Kefir zu Hause zu machen? Der Herausgeber schlägt vor:

  • Warum Kefir trinken kann Ihnen helfen, Gewicht zu verlieren
  • Wie man seinen eigenen Kefir macht: Frische Kefir-Körner, pulverisierter Kefir-Starter oder Kefir vom alten Kefir?
  • Mehr als ein leckeres Getränk: Die überraschenden gesundheitlichen Vorteile von Kefir
  • Was auf der Erde ist Wasser Kefir, wie vergleicht es mit Milch Kefir, und sollten Sie es geben?
  • Making Kefir mit Kefir Körner: Können Sie Soja, Kokosnuss oder Mandelmilch?
#respond