Künstliche Süßstoffe stören die Blutzuckerkontrolle | happilyeverafter-weddings.com

Künstliche Süßstoffe stören die Blutzuckerkontrolle

Vor einigen Jahren nahm ich eine Beratungstätigkeit an, um einen Stevia Süßstoff zum Verkauf in einem Land zu entwickeln, das gerade seine Märkte für das südamerikanische Kraut geöffnet hatte. Ich erzähle die Geschichte hier mit der Erlaubnis meines Klienten.

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Es gibt mehrere Herausforderungen, Stevia wie Zucker schmecken zu lassen. Stevia-Extrakt, die Flüssigkeit, ist einfach zu verwenden, hat aber einen Lakritz- oder Anis-ähnlichen Nachgeschmack. Es ist auch sehr einfach, zu viel Stevia in ein Getränk zu bekommen, und das Produkt fügt Backwaren oder Gebäck oder Eiscremes kein Volumen hinzu.

Natürliche Süßstoffe müssen für den praktischen Gebrauch unnatürlich gemacht werden

Um das Problem des Lakritz-ähnlichen Nachgeschmacks von Stevia zu umgehen, muss eine Gruppe von Chemikalien, die so genannten Stevia Rebaudoside, die auch als Steviolglycoside bekannt sind, extrahiert werden.

Diese Chemikalien schmecken wie Zucker, obwohl sie nicht so schnell wie Zucker Zuckerrezeptoren auf der Zunge aktivieren.

Das Problem mit den Rebaudiosiden ist jedoch, dass sie 20.000 bis 50.000 mal süßer sind als Zucker. Eine kleine Menge des Produkts macht ein Getränk süß. Selbst ein Zehntel Gramm (weniger als ein Hundertstel Teelöffel) würde eine Tasse Kaffee oder ein alkoholfreies Getränk ungenießbar machen.

Die Frage war dann, wie wir Stevia-Extrakt verdünnen, um es wirklich nützlich zu machen. Wir haben eine Reihe von Substanzen ausprobiert, um den Süßstoff zu machen, bis wir endlich einen bekommen, der tatsächlich funktioniert: Zucker. Wenn Sie Stevia mit ein wenig Glukose, Xylitol, Erythritol oder vielleicht alle drei mischen, können Sie die richtige Menge an Süße aus einer Packung des Produkts erhalten.

Natürlich war das Hinzufügen von Zucker genau das, was wir vermeiden wollten. Tatsache ist aber, dass es selbst in den meisten zuckerfreien Produkten winzige Mengen Zucker gibt, aus dem einfachen Grund, dass es sonst keine Möglichkeit gibt, sie zu mischen. Aber das ist nicht das einzige Problem.

Diabetes verursachen, anstatt es zu verhindern

Dr. Eran Elinav, Immunologe am Weizmann Institute of Science in Israel, und seine Kollegen haben kürzlich in der renommierten Fachzeitschrift Nature einen Artikel über ihre Experimente mit Mäusen veröffentlicht. Sie fanden heraus, dass künstliche Süßstoffe das Gleichgewicht der Bakterienarten im Verdauungstrakt der Mäuse so veränderten, dass die Blutzuckerspiegel (Zucker) schneller ansteigen und nach dem Essen langsamer wieder normal werden.

Bei Mäusen und Menschen sind hohe Blutzuckerspiegel eine treibende Kraft für eine Vielzahl von Krankheiten.

Wenn der Blutzuckerspiegel hoch ist, versucht der Körper, sie zu senken (zumindest bis zum Beginn des Diabetes), indem er mehr Insulin produziert.

Siehe auch: Sagen Sie Ja zu Stevia?

Ein hoher Insulinspiegel sperrt das Fett in den Fettzellen, so dass sie nicht freigesetzt werden können, um anderswo im Körper verbrannt zu werden. Und hohe Insulinspiegel bewirken auch, dass sich Zellen im ganzen Körper vor einer zufließenden Zuckerflut schützen, indem sie "Insulinresistent" werden, weniger auf Insulin ansprechen. Die Bauchspeicheldrüse versucht dies zu kompensieren, indem sie noch mehr Insulin produziert, die Zellen werden Insulin-resistenter, die Bauchspeicheldrüse produziert noch mehr Insulin und über einen Zeitraum von Jahren brennt es schließlich aus, da die Insulin produzierenden Beta-Zellen erschöpft sind. Künstliche Süßstoffe beschleunigen diesen Prozess durch Bakterien im menschlichen Darm.

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